Ce sont ces marteaux qui, tournant à grande vitesse (3000 tr /mn), écrasent les grains. Les broyeurs à marteaux sont comme les meules en pierre : ils n'acceptent que la mouture sèche pour laquelle ils sont conçus. Les marteaux ont une durée de vie plus longue que les meules mais leur utilisation est délicate. Or dans un contexte où les ...
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